Можно ли жарить на оливковом масле?
Оливковое масло — продукт, бесспорно, очень полезный: в нем содержатся витамин E, сохраняющий молодость кожи и красоту волос, мононасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень «плохого» холестирина в крови, антиоксиданты, препятствующие старению, а благодаря низкой калорийности оливковое масло является диетическим продуктом. Поэтому именно оливковое масло является частым гостем на столе людей, заботящихся о своем здоровье, но часто возникает вопрос «можно ли жарить на оливковом масле?». Все знают, что очень полезно добавлять его в холодные блюда, например, салаты, но что происходит с этим маслом на сковороде?
Хотя существуют противоречивые мнения по этому вопросу, большинство специалистов и диетологов придерживаются мнения, что на оливковом масле жарить можно. И вот почему:
- Даже при неоднократной термической обработке в оливковом масле не образуются канцерогенные вещества, в отличие от подсолнечного масла.
- Оливковое масло сорта Extra virgin (самого первого холодного отжима) сохраняет большую часть полезных свойств даже при нагревании. Главное — не доводить масло до состояния, когда оно начинает дымить; идеальная теспература для жарки на оливковом масле должна быть не выше 185 градусов.
- Масла классом пониже также можно использовать для жарки: оливковое масло категории Pure (смесь рафинированного и Extra virgin) подходит для легкой жарки на среднем огне, а рафинированное вообще прекрасно подходит в качестве замены растительному маслу на сковороде, ведь оно хоть и менее полезно, чем нерафинированное оливковое масло, но растительному даст большую фору.
- И последнее: если вы склонны доверять мнению большинства, практически все испанцы жарят на оливковом масле, а эта страна находится на 6-м месте в мировом рейтинге стран по уровню здоровья (для сравнения, Россия — на 47-м)
Единственное, что может остановить вас от того, чтобы жарить на оливковом масле — индивидуальное неприятие его запаха. Настоящее оливковое масло очень ароматное, и этот аромат усиливается при попадании на раскаленную сковороду, и, конечно, он впитывается в продукты. Также некоторых останавливает цена на оливковое масло — для кого-то она слишком высока, чтобы использовать его при жарке продуктов. Но в целом мы убедились, что на оливковом масле жарить можно абсолютно спокойно. Возможно, вам также будет интересно почитать, можно ли жарить шашлыки.
А на каком масле вы жарите? Любите ли вы оливковое масло?
Хотите получить денежное вознаграждение от нашего сайта? Подробности здесь!
